Primi piatti con legumi/ Ricette Lucane/ Ricette vegane

Cavatelli con la cicerchia “rascatielli ca cicercula”

I ” Cavatellini con la cicerchia è un primo piatto classico della cucina materana.

La cicerchia è un legume antichissimo che nasce da una pianta erbacea,  si caratterizza per il suo gusto particolare simile sia al cece che alla fava. Buonissimo …. 🙂

Cavatelli con la cicerchia “rascatielli ca cicercula”

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Ricetta ” Cavatelli con la cicerchia “rascatielli ca cicercula”

Ingredienti ( per 4 persone )

  • 400 gr di cavatellini
  • 300 gr di cicerchie
  • 4 pomodori pelati
  • 2 foglie di alloro
  • 1 aglio
  • 1 cipolla
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • Olio Santo o pepe q.b.
  • sale q.b.

Raccogliete le cicerchie in una ciotola e sotto l’acqua corrente pulitele da eventuali residui di polvere. Mettetele a bagno in acqua tiepida salata per 12 ore circa.

Cavatelli con la cicerchia

Cavatelli con la cicerchia

Preparate i cavatelli ( a due dita sono perfetti con i legumi )

Cavatelli con la cicerchia

Cavatelli con la cicerchia

Trascorso questo tempo, riprendete le cicerchie, scolatele e fatele cuocere in una casseruola ( se di coccio è meglio ), in acqua salata,

Cavatelli con la cicerchia

Cavatelli con la cicerchia

con l’ alloro e l’aglio ( facoltativo ), fino a che saranno cotte. Una volta pronte, scolatele e mettetele da parte

Cavatelli con la cicerchia

Cavatelli con la cicerchia

e conservate un bicchiere di acqua di cottura delle stesse. In una padella soffriggete la cipolla, aggiungete i pomodori a pezzettini e una foglia di alloro

Cavatelli con la cicerchia

Cavatelli con la cicerchia

e cuocete per un quarto d’ora circa e salate. Aggiungete le cicerchie al pomodoro,

Cavatelli con la cicerchia

Cavatelli con la cicerchia

mescolate ed aggiungete l’acqua che avete tenuto da parte e cuocete per altri 5 minuti circa. Cuocete i cavatellini in abbondante acqua salata. Scolateli ed aggiungeteli al sugo di cicerchie,che nel frattempo si sarà ristretto, mescolate bene, impiattate, spolverate con il pepe nero o con un filino di olio santo

servite subito ….. e ” Buon appetito ”

Cavatelli con la cicerchia “rascatielli ca cicercula”

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35 Comments

  • Reply
    Cinzia
    20 ottobre 2013 at 10:46

    Una ricetta della tradizione davvero deliziosa Nadina!! Complimenti 🙂 ne vorrei un bel piattone 🙂 un bacione alla piccola e buona domenica 🙂

    • Reply
      Nadina
      21 ottobre 2013 at 9:47

      … semplice ma gustosa. Buona settimana a te 🙂

  • Reply
    artù
    20 ottobre 2013 at 11:46

    sono magnifici i tuoi cavatelli!!! la ricetta è perfetta per questa stagione, non so se troverò facilmente la cicerchia!!

    • Reply
      Nadina
      21 ottobre 2013 at 9:48

      Grazie 🙂 I cavatelli e le orecchiette si preparavano ogni domenica a casa mia. Mia nonna era una maga a farli. Non sono ancora bravissima come lei ma … l’esperienza mi aiuterà a migliorare 🙂

  • Reply
    vickyart
    20 ottobre 2013 at 12:00

    buone le cicerchie!!!! io le faccio diversamente ma quanto mi piacciono!!

    • Reply
      Nadina
      21 ottobre 2013 at 9:49

      … anche a me ! 🙂

  • Reply
    In cucina da Eva
    20 ottobre 2013 at 13:11

    bello sostanzioso come piace a me! ti deve saziare! specie quando fà freddo! complimenti Nadina! Sei una super mamma che fa tutto! come fai??? complimenti tesoro!

    • Reply
      Nadina
      21 ottobre 2013 at 9:50

      … beh Eva … proprio tutto no. 😉 Si vede che non pubblicavo una ricetta da un mese. Diciamo che in questo momento vado a priorità. Ci vediamo presto …

  • Reply
    yrma
    20 ottobre 2013 at 14:56

    Conosco le cicerchie e le ho mangiate proprio a Maratea:-) Mi piacciono molto i legumi in generale e questi in aprticolare, sanno di antico di una volta!! Grazie per averle riproposte!!! Un bacione

    • Reply
      Nadina
      21 ottobre 2013 at 9:50

      … vero! Hanno un sapore molto particolare … un bacione a te

  • Reply
    2 Amiche in Cucina
    20 ottobre 2013 at 15:42

    la cicerchia si trova anche qui in Umbria, se ne fanno zuppe, mi piace questa ricetta con i cavatelli, da provare, un bacio

    • Reply
      Nadina
      21 ottobre 2013 at 9:51

      … fammi sapere se ti è piaciuto 🙂

  • Reply
    Ilaria
    20 ottobre 2013 at 17:17

    I piatti autunnali devono essere caldi perché devono dare conforto e coccolare. E questo piattino è veramente stra-buono.
    Buona domenica.
    PS. Ti aspettiamo per il nostro contest. 🙂

    • Reply
      Nadina
      21 ottobre 2013 at 9:46

      … vengo subito 🙂

  • Reply
    edvige
    20 ottobre 2013 at 18:28

    Grazie ho le cicerchie ma la minestra di queste non mi piace la tua con la pasta mi attira molto la provo, Grazie e buona settimana.

    • Reply
      Nadina
      21 ottobre 2013 at 9:46

      Grazie 🙂
      Fammi sapere se ti è piaciuta. Nady

  • Reply
    Sara
    20 ottobre 2013 at 19:17

    I tuoi piatti sono sempre quelli che vorrei mangiare alla prima cena… qualche giorno fa ho comprato delle cicerchie senza pellicina… di quanto cambia il tempo di ammollo??

    • Reply
      Nadina
      21 ottobre 2013 at 9:45

      Ciao 🙂
      io penso e … mi sono anche confrontata con la mamma … che i tempi siano li stessi. Fammi sapere se ti è piaciuta. Nady

  • Reply
    Carla
    20 ottobre 2013 at 19:49

    Buonissima anche la tua proposta autunnale, peccato che qui la cicerchia non si trova facilmente.
    Un bacione a te e alla piccola

    • Reply
      Nadina
      21 ottobre 2013 at 9:43

      …. anche qui in Toscana non è semplice trovarla … Un bacione a te

  • Reply
    carla emilia
    20 ottobre 2013 at 20:47

    Magnifica anche la tua zuppa e le cicerchie sono davvero buone! Bacione

    • Reply
      Nadina
      21 ottobre 2013 at 9:43

      Grazie 🙂

  • Reply
    Pasquale
    20 ottobre 2013 at 22:03

    Bellissimo e sostanzioso piatto, solo l’anno scorso ho avuto il piacere di conoscere la cicerchia.
    Buonissima.
    A Presto

    • Reply
      Nadina
      21 ottobre 2013 at 9:42

      Eh si … un piatto ” povero ma nutriente “. Le ricette lucane hanno per la maggiore queste caratteristiche 🙂

  • Reply
    donaflor
    21 ottobre 2013 at 0:48

    ciao cara…eccome se mi piace la cicerchia! questo è un tipico piatto che preparava spesso la mia mamma…quanti ricordi!
    che coccole che sono le ricette della tradizione! bravissima!
    un bacione

    • Reply
      Nadina
      21 ottobre 2013 at 9:41

      Davvero … ogni piatto che vi propongo ha un dolce ricordo della mia infanzia! 🙂 Buona settimana

  • Reply
    loredana
    21 ottobre 2013 at 7:49

    Meraviglioso accostamento, separatamente adoro sia i cavatelli che le cicerchie, insieme saranno deliziosi!

    buona settimana

    loredana

    • Reply
      Nadina
      21 ottobre 2013 at 9:40

      Uno dei piatti “tradizionali” a me tanto cari … Buona settimana anche a te

  • Reply
    La banda delle forchette
    21 ottobre 2013 at 9:08

    Che bellissimo piatto Nadi! E poi i cavatelli…li adoro! Grazieeee

    • Reply
      Nadina
      21 ottobre 2013 at 9:39

      …. 🙂 se vuoi te li faccio .

  • Reply
    elly
    21 ottobre 2013 at 13:16

    Proprio ieri mio nipote mi diceva: “Azzì… devi da fa ‘a cicerchia”!! E va bè mi informerò per farla bene. E tu arrivi ben bene in aiuto. Io non l’ho mai cucinata. Se poi riesco pure a tirar fuori quei cavatelli meravigliosi, che io adoro con le minestre… sto a cavallo. Gran bella ricetta Nanà!!

    • Reply
      Nadina
      21 ottobre 2013 at 18:29

      … 😉 grazie

  • Reply
    Filomena
    21 ottobre 2013 at 18:04

    adoro i legumi e la tua ricetta è proprio autunnale, buonissima! 🙂

    • Reply
      Nadina
      21 ottobre 2013 at 18:29

      Grazie 🙂

  • Reply
    Cucina che ti passa - Rumi-
    25 ottobre 2013 at 10:20

    Nadina ma complimenti!!!
    Hai preparato davvero un super piatto perfetto per l’autunno!!
    Ora però passa una bella ciotolona per me che sono mezza influenzata 😛
    Un bacione alla pulcina :3 ed a te <3

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