Primi piatti con verdure/ Ricette Lucane

Pasta con cavolfiore viola alla Lucana

La “Pasta con cavolfiore viola alla Lucana” è un primo piatto povero. Composto da pochi e semplici ingredienti ma che insieme donano al piatto un gusto deciso e avvolgente.

Così è la cucina Lucana. Una cucina povera, una cucina con tanti legumi e con tante verdure. Una cucina semplice e misteriosa, tutta da scoprire e da gustare.

Quello di oggi è un vecchio piatto tradizionale trascritto con una scrittura incerta in una piccola rubrica di Famiglia. Un piatto rivisitato negli anni e infine colorato oggi non solo dalle olive nere ma anche dalla presenza del ” cavolfiore viola”, scelto da mia figlia ed identificato come il cavolo di Mimin !( Kate & Mimin – cartone animato )

” Chi nu cal’ nun cura nu cal’ nun val’ ” – traduzione – “Chi non si cura di un soldo non vale un soldo ”

Pasta con cavolfiore viola alla Lucana

Ricetta ” Pasta con cavolfiore viola alla Lucana “

Ingredienti : ( per 4 persone )

  • 300 gr di cavolfiore
  • 400 gr di pasta ( noi abbiamo usato pasta Bio ) *
  • 40 gr di olive nere
  • 5 filetti di acciughe sott’olio
  • 2 spicchi di aglio
  • 100 gr di mollica di pane casereccio
  • 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 peperoncino
  • sale q.b.

Pulite l’aglio e spezzettate grossolanamente le alici

Fate a fettine sottili le olive nere

Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e lavatelo. Cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 5 -6 minuti poi unite la pasta e portatela a cottura

Fate soffriggere a fuoco dolce la mollica del pane con lo spicchio di aglio e l’olio extravergine d’oliva.

Nel frattempo, in un’ altra padella grande mettete il restante olio extravergine, l’altro aglio, le olive nere, il peperoncino e le acciughe e fate cuocere a fuoco basso fino a che si sono sciolte si sono sciolte le acciughe. Togliete l’aglio

Scolate la pasta con il cavolfiore, aggiungetelo all’olio con le acciughe, mescolate bene e aggiungete la mollica del pane dorato, amalgamate il tutto, impiattate, servite e ” Buon appetito”

Se ti è piaciuta questa ricetta seguimi anche su FB

 

Pasta con cavolfiore viola alla Lucana

Pasta con cavolfiore viola alla Lucana

 

La Pasta Bio dell’azienda  Floriddia dal 1987 la trovate a Pisa da :

Casa ti coltivo

Alla prossima ricetta e vi aspettiamo sulla pagina FB ” CUCINA E TERRITORIO DI CASA NOSTRA ” con tanti altri buonissimi piatti tradizionali

Cucina e territorio

Print Friendly, PDF & Email

You Might Also Like

6 Comments

  • Reply
    Silvia
    19 novembre 2015 at 14:41

    il cavolfiore viola l’ho piantato quest’anno nel mio orto, questa ricetta non mi scappa, la provo!! Un abbraccio Silvia

  • Reply
    Alessandra Barbone
    19 novembre 2015 at 16:18

    Anche io trovo il cavolfiore viola, ma in cottura diventa verde…mi piace molto questa versione di pasta e cavoli!

  • Reply
    giovanna bianco
    19 novembre 2015 at 21:48

    un piatto così colorato e così gustoso è assolutamente da provare!!! ciao.

  • Reply
    stefania
    20 novembre 2015 at 15:06

    mai provato questo cavolfiore, ma se è quello di mimin credo che piacerà anche quassù, baciii

  • Reply
    paola
    20 novembre 2015 at 16:04

    Non ho mai provato il cavolfiore viola,ma pasta con il cavolo mi piace,da provare.grazie e buon pomeriggio

  • Reply
    Ilenia
    21 novembre 2015 at 17:32

    Mi piace la pasta con il cavolfiore e mi piace la tua ricetta … con questo cavolo viola poi diventa un piatto pure un po fashion 😉

  • Leave a Reply

    CONSIGLIA Pizza tonno e cipolla