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Ricetta Biscotti di Pan di zenzero ( gingerbread cookies), con e senza il bimby

Non potevo non esaudire un suo desiderio oggi, “Biscotti di Pan di zenzero”. Il biscottino classico dei paesi anglosassoni che, negli ultimi anni  , sta diventando quasi tradizionale anche da noi e  non avevo mai assaggiato. La curiosità della Sosò nel preparare l’omino di Pan di zenzero è nata dopo aver letto la storia dove è il protagonista. Voi la sapete? Ve la racconto ….

” Una nonnina decide di preparare i biscotti e tra questi prepara un’omino di pan di zenzero. Ma una volta cotto, il biscotto scappa via per non essere mangiato .Ma dopo essere scappato (…) “.

Pensavate ve la raccontassi tutta? 🙂 Nooooo , preparate i biscotti, trovate la storia su internet e leggetela ai vostri bimbi .

Comunque, oltre ogni aspettativa, buoni, fragranti e profumatissimi, colorati e, chissà perché, “magici” tra le mani di una bimba .

La ricetta che ho provato è stata naturalmente quella di Eva ( Blog Fables de Sucre ), che come sempre per me è una certezza.

Ricetta Biscotti di Pan di zenzero ( gingerbread ), con e senza il bimby

“Biscotti di Pan di zenzero”

Ingredienti : ( per 25 – 50 biscotti dipende dalla grandezza degli stampini )

  • 500 gr di farina 00
  • 1 uovo
  • 140 gr di miele o melassa chiara ( io ho usato il miele di Sulla )
  • 200 gr di zucchero di canna
  • 200 gr di burro
  • 1 limone bio
  • 4 cucchiaini di zenzero in polvere
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di noce moscata
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 5 gr di sale fino

Per la decorazione potete usare la ghiaccia reale o, se volete prepararli con i bimbi come ho fatto io, vi suggerisco i colori per dolci della Cameo.

 

Lavate ed asciugate bene il limone , grattugiate la buccia e mettetela da parte.

Macinate i chiodi di garofano ed aggiungeteli alle altre spezie.

Fate a tocchetti piccoli il burro.

A questo punto, in un pentolino mettete il miele o la melassa, lo zucchero di canna, il burro a tocchetti, le spezie e la scorza del limone grattugiato. A fuoco basso, mescolate delicatamente fino a che lo zucchero ed il burro non si sono sciolti completamente. Al primo bollore, togliete il pentolino dal fuoco ed aggiungeteci il bicarbonato, mescolate bene ( otterrete un composto chiaro ).

Mettete il tutto da parte e lasciatelo riposare per 15 minuti circa.

Setacciate la farina con il sale.

Sbattete leggermente l’uovo e mettetelo da parte.

Nella ciotola della planetaria mettete la farina setacciata prima e poi, il composto dello zucchero, lavorate il tutto ( gancio a K ) ; una volta incorporato, aggiungete l’uovo.

Ribaltate l’impasto su una spianatoia e compattate il tutto. Fate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per una mezz’oretta circa. ( io l’ho preparato la sera ed usato la mattina successiva )

Trascorso questo tempo, toglietelo dal frigorifero e lasciatelo scaldare qualche momento prima di stenderlo, altrimenti c’è il rischio che si sfaldi .

Accendete il forno e portatelo a temperatura ( 180° statico ) e rivestite con la carta forno la placca del forno.

Lavorate l’impasto con un  matterello su un ripiano leggermente infarinato, stendetelo ad uno spessore di circa 4 mm ( io credo di averlo fatto leggermente più sottile, ma con la bimba non avevo la possibilità di essere precissima ).

Con la formina da voi scelta ritagliate i biscotti e mano mano spostateli sulla teglia che avete preparato

Infornate i biscotti nella parte centrale del forno per circa 10/12 minuti. .

Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di toccarli.

Una volta raffreddati decorateli come più vi piace o secondo la vostra fantasia .

Conservate i vostri biscotti in una scatola di latta e … buon ” Pan di zenzero ”

 

Ricetta Biscotti di Pan di zenzero ( gingerbread ), con e senza il bimby

Ricetta Bimby “Biscotti Pan di Zenzero “

  1. Mettete nel boccale il miele, lo zucchero ed il burro 3 min. 37° vel.1
  2. Aggiungere la farina, l’uovo, il sale, il bicarbonato, lo zenzero, la cannella, la noce moscata 40 sec. vel.6
  3. Ribaltate l’impasto su una spianatoia e compattate il tutto. Fate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per una mezz’oretta circa. ( io l’ho preparato la sera ed usato la mattina successiva )
  4. Trascorso questo tempo, toglietelo dal frigorifero e lasciatelo scaldare qualche momento prima di stenderlo, altrimenti c’è il rischio che si sfaldi .
  5. Accendete il forno e portatelo a temperatura ( 180°  statico ) e rivestite con la carta forno la placca del forno.
  6. Lavorate l’impasto con un  matterello su un ripiano leggermente infarinato, stendetelo ad uno spessore di circa 4 mm ( io credo di averlo fatto leggermente più sottile, ma con la bimba non avevo la possibilità di essere precissima ).
  7. Con la formina da voi scelta ritagliate i biscotti e mano mano spostateli sulla teglia che avete preparato
  8. Infornate i biscotti nella parte centrale del forno per circa 10/12 minuti. .
  9. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di toccarli.Una volta raffreddati decorateli come più vi piace o secondo la vostra fantasia .Conservate i vostri biscotti in una scatola di latta e … buon ” Pan di zenzero “

Vi sono piaciuti questi biscotti natalizi ? Ecco per voi la ricetta dei biscotti di Natale Spitzbuben 

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